Stwórz wyjątkowe dania z zielonej soczewicy

Zdajesz sobie sprawę jak wartościowa jest soczewica? Mimo, iż jeszcze nie jest tak popularna w naszym kraju, coraz częściej pojawia się na naszych stołach. I dobrze! Soczewica zielona zapobiega nadciśnienie (dzięki wysokiej zawartości potasu a niskiej sodu), a co więcej obniża poziom cholesterolu i zapobiega chorobom serca. Jest źródłem witamin z grupy B, kwasu foliowego, żelaza, magnezu i cynku. Jeśli będziesz spożywać soczewicę regularnie, zapobiegnie to bolesnym skurczom łydek. Ponadto soczewica, jako źródło błonnika pokarmowego, wspomaga perystaltykę jelit i zapobiega zaparciom.

Sprawdź, jakie wyjątkowe i smaczne dania możesz wyczarować z zielonej soczewicy. Ciesz się pełnią zdrowia i doskonałym smakiem.

Kokosowe curry z zieloną soczewicą

• 1 szklanka zielonej soczewicy (surowej)
• 2 ½ szklanki bulionu
• ¾ łyżeczki kurkumy
• 1 łyżka przecieru pomidorowego
• ¼ szklanki pasty curry
• 2 łyżeczki masła
• ½ szklanki mleka kokosowego
• 1 łyżeczka soli morskiej jodowanej
• 2 łyżeczki garam masala
• 1 łyżeczka imbiru
• jogurt grecki
• 2 szklanki świeżego szpinaku (łodygi należy usunąć)
• 2 ząbki czosnku

Do rondelka przełóż soczewicę, 2 szklanki bulionu, pastę curry i kurkumę. Doprowadź do wrzenia i gotuj na wolnym ogniu przez 15-20 minut, aż soczewica zmięknie. Dodaj pozostały bulion i poczekaj, aż soczewica wchłonie go podczas gotowania. Gotuj do momentu całkowitego wchłonięcia bulionu przez soczewicę. Trzymaj rondel na małym ogniu, dodaj koncentrat. Całość powinna się lekko zagęścić. Dodaj masło, czosnek i przyprawy. Dodaj mleko kokosowe i gotuj na wolnym ogniu przez jeszcze kilka minut, aż całość się zagęści. Zdejmij z ognia, dodaj przyprawy i szpinak.

Pikantny gulasz z soczewicy z batatami

• 1 ½ szklanki zielonej soczewicy
• łyżka oliwy z oliwek
• średnia cebula
• 2 ząbki czosnku (przeciśniętego przez praskę)
• sól do smaku
• 2 łyżeczki kminku
• 6 szklanek wody
• 2 bataty (obrane i pokrojone w grubą kostkę)
• liść laurowy
• 2 marchewki (pokrojone w kostkę)
• 2 łyżki koncentratu pomidorowego
• ¼ świeżo siekanej kolendry lub pietruszki

Rozgrzej oliwę i podsmaż cebulę, ciągle mieszając około 5 minut. Dodaj czosnek i ½ łyżeczki soli. Gotuj jeszcze przez chwilkę, po czym dodaj kminek i marchewkę. Wymieszaj. Dodaj soczewicę zieloną, wodę, bataty, liść laurowy, koncentrat i sól do smaku. Doprowadź do wrzenia. Gotuj na wolnym ogniu przez 40 minut, do momentu aż soczewica i słodkie ziemniaki zmiękną a bulion nabierze zapachu. Dopraw do smaku. Na koniec dodaj posiekaną kolendrę lub pietruszkę.

Smacznego!