Soczewica zamiast mięsa w Spaghetti à la bolognese

Soczewica jest prawdziwą skarbnicą wielu składników odżywczych. To przede wszystkim doskonałe źródło dobrze przyswajalnego białka. Dostarcza także bardzo ważnego dla serca potasu i niezbędnego dla kobiet w ciąży kwasu foliowego.

Świetnym przykładem na kulinarne wykorzystanie tej rośliny strączkowej jest Spaghetti à la bolognese, w którym rolę mięsa przejmuje czerwona soczewica. W przeciwieństwie do większości roślin strączkowych, gotujemy ją szybko, ponieważ jej wnętrze jest stosunkowo miękkie i niewielkie. Należy pamiętać, że aby uniknąć straty białka, powinna być ona solona na 10 minut przed końcem gotowania.

Bolognese z soczewicy to smaczne, szybkie i proste w przygotowaniu danie, bogate w białko i inne składniki odżywcze.

Składniki:

• 1/2 szklanki czerwonej soczewicy
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• odrobina oleju lub oliwy
• 400g puszka krojonych pomidorów
• 1/2 łyżeczki wędzonej papryki
• 1 łyżeczka oregano
• szczypta ostrej papryki
• sól i czarny pieprz
• makaron spaghetti
• starty parmezan
• natka pietruszki

Przygotowanie:
Soczewicę przepłucz i gotuj przez 10 minut w lekko osolonej wodzie.

Cebulę siekaj i lekko podsmaż w garnku (lub na głębokiej patelni) na oleju lub oliwie. Po kilku minutach dodaj drobno posiekany czosnek, smaż chwilę razem.

Posiekaj drobno pomidory. Do cebuli i czosnku dodaj pomidory przyprawy, suszone oregano i bazylię, wędzoną paprykę, sól i pieprz.

Wszystko gotuj razem kilka minut, dodaj odcedzoną z wody, ugotowaną soczewicę, zamieszaj i podgrzewaj razem przez chwilę.

Sos nakładaj na ugotowany makaron. Gotowe danie posyp startym parmezanem i udekoruj natką pietruszki.

Smacznego!