Przepisy na obiad: 5 TANICH, SZYBKICH,I ŁATWYCH W PRZYGOTOWANIU dań ziemniaczanych. Nr 4 najlepszy!

Przepisy na obiad? Dania na obiad? Jest ich mnóstwo, ale z doświadczenia wiemy, że Polacy nie wyobrażają sobie dań obiadowych bez ziemniaków. Z przyzwyczajenia, z upodobań kulinarnych albo z wygody, ale wciąż prym w polskiej kuchni wiedzie tradycyjny schabowy z ziemniakami, pierogi, kopytka, kluski ziemniaczane i inne, ziemniaczane dania. Dla ich miłośników mamy dziś 5 sposobów na szybkie, tanie i smaczne posiłki. A do tego 3 sposoby na mniej kaloryczne posiłki. Sprawdźcie!

Pomysł na obiad – z ziemiankami w roli głównej!

1. PYZY ZIEMNIACZANE
Istnieje wiele sposobów ich podawania, a tym razem przepis na pyzy bez nadzienia. Sprawdzą się jako dodatek do obiadu. Można do nich wykorzystać ziemniaki z wcześniejszego dnia, które zalegają w lodówce.

Składniki:
600 g ziemniaków gotowanych
1 kg ziemniaków surowych
4 czubate łyżki mąki ziemniaczanej
4 czubate łyżki mąki ryżowej (opcjonalnie: owsianej, kukurydzianej lub jaglanej)
Sól

Ziemniaki zmielić. Surowe ziemianki obrać, zetrzeć na tarce. Pulpę ziemniaczaną przełożyć na gęste sito i zostawić do odcieknięcia, co chwilę mieszając, by wyleciało jak najwięcej wody. Wodę wylać, a skrobię zebraną na dnie miski pozostawić.
Do dużej miski włożyć ugotowane ziemniaki, dodać surowe odcedzone, skrobię z dna miski, mąkę ziemniaczaną i ryżową i wyrabiać krótko, aż składniki połączą się.
Mokrymi dłońmi formować pyzy wielkości orzecha włoskiego.
Zagotować w garnku osoloną wodę. Delikatnie wkładać pyzy. Powinny opaść na dno. Po 2 min. wymieszać łyżką cedzakową. Od momentu, gdy wypłyną na wierzch gotować jeszcze 4 minuty. Podawać ciepłe, ze śmietaną, warzywami, pieczarkami z cebulą lub w innej wersji, wedle upodobań.

2. SZARE KLUSKI
Szare kluski to tradycyjny przepis naszych babć, które nazywały je też „przecierakami”. Potrawa pochodzi z kuchni śląskiej. Przygotowując na nie ciasto warto zadbać o właściwą konsystencję: nie może być zbyt gęste, bo kluski będą twarde, ani zbyt rzadkie, bo ciasto rozpłynie się w wodzie.

Składniki:
500 g ziemniaków
2 jajka
1 szklanka mąki pszennej
Sól
3 cebule
3 łyżki masła

Ziemianki obrać i zetrzeć na tarce. Dodać 2 jajka, mąkę i sól. Wyrobić ciasto o konsystencji, która pozwoli „kłaść” kluski w gorącej, osolonej wodzie.
Cebulę posiekać i podsmażyć na 3 łyżkach masła. Ugotowane kluski wyjmować łyżką cedzakową, wkładać do miski i polewać masłem z cebulą.

3. KOPYTKA

Składniki:
1 kg ugotowanych ziemniaków
2 szklanki mąki pszennej
3 czubate łyżki mąki ziemniaczanej
2-3 jajka
Szczypta soli

Ziemianki obrać, ugotować ostudzić i zmielić. Połączyć z mąką pszenną, ziemniaczaną, jajkami i wyrobić delikatne ciasto.
Odrywać porcje ciasta i formować wałki. Nożem odcinać kluski o ok. 3 cm szerokości. Jeśli ciasto się lepi podsypać mąką pszenną lub ziemniaczaną.
Gotować w osolonej wodzie, od momentu wypłynięcia ok. 1 minutę. Podawać ciepłe, polane sosem grzybowym, mięsnym, z surówkami lub inaczej, wedle upodobań.

4. ZIEMNIAKI DUSZONE W ŚMIETANIE
Ten przepis to sprawdzony sposób na młode ziemniaki, które zazwyczaj posiadają słabo wyczuwalny smak. Przepis można wypróbować też ze starszymi ziemniakami, a samo danie podać do obiadu, kolacji lub jako dodatek do potraw z rusztu.

Składniki:
1 cebula
1 kg ziemniaków
Pęczek koperku
1/2 litra śmietany 18% – 30% (wedle upodobań)
Do smaku: sól, pieprz, czosnek granulowany
Opcjonalnie olej lub smalec ze skwarkami do smaku
Kilka łyżek mleka

Ziemniaki obrać i pokroić w ćwiartki. Włożyć do garnka, wlać 1/2 szklanki gorącej wody, dodać sól i pieprz. Przykryć pokrywką (Uwaga: przy tak niewielkiej ilości wody ziemniaki nie będą zamoczone, ale tak powinno być). Gotować ok. 7 minut. Po tym czasie wlać 1/2 litra śmietany. Nie należy mieszać! Przykryć pokrywką i gotować na małym ogniu.
Cebulę posiekać i lekko zarumienić na ciepłym oleju. Dodać do ziemniaków i ostrożnie pomieszać. Ziemianki mogą lekko przywrzeć do dna, ale jest to normalne. Im bardziej tłusta śmietana tym ziemniaki mniej przylegają. Można dodać kilka łyżek mleka, jeśli ziemniaki są twarde.
Gdy ziemniaki są już prawie miękkie dodać dużo pieprzu i posiekanego kopru. Opcjonalnie można dodać skwarki, które poprawiają smak.
Ziemniaki zagnieść na puree, doprawić, jeśli tego wymagają, solą, pieprzem i granulowanym czosnkiem.

5. KLUSKI ŚLĄSKIE
Są łatwe w przygotowaniu i pyszne. W wielu przepisach na kluski śląskie pojawia się m.in. jajko, ale można je przygotować bez niego.

Składniki:
1 kg ugotowanych ziemniaków
250 g mąki ziemniaczanej

Ziemniaki obrać, ugotować i ostudzić, a następnie zmielić. Połączyć z mąką ziemniaczaną i wyrobić delikatne i śliskie ciasto. Odrywać porcje ciasta i formować kulki o wielkości orzecha włoskiego. Lekko spłaszczać i robić dziurkę trzonkiem od łyżki.
Kluski gotować w osolonej wodzie od momentu wypłynięcia ok. 1 minutę. Podawać z sosem, sałatkami i innymi dodatkami.

Przepisy dietetyczne – 3 SPOSOBY NA MNIEJ KALORYCZNE GOTOWANIE!
Osoby, które z różnych względów są na diecie unikają pewnych produktów i składników. Nie oznacza to, jednak, że nie mogą jeść smacznie. W tym celu warto sięgnąć po przepisy dietetyczne, które, o dziwo, wcale nie różnią się drastycznie od tradycyjnych. Na diecie też można jeść pyzy lub duszone ziemniaki, rezygnując z dodatków, takich jak smalec, czy wysokoprocentowa śmietana. Zamiast tego można użyć np. jogurtu naturalnego, który jest niskokaloryczny i zdrowy. Można wypróbować też inne żywieniowe triki. Sprawdź jakie!

Polacy lubią tłuste dania, ciężkie sosy, smażenie na głębokim tłuszczu i okraszanie ziemniaków skwarkami. A tymczasem okazuje się, że już niewielkie zmiany mogą spowodować, że dania będą dużo mniej kaloryczne a jednocześnie smaczne. Jak to zrobić? Oto 3 porady:

1. Smaż na łyżce oliwy lub bez tłuszczu
Już 1 łyżka oliwy wystarczy by wydobyć smak i aromat potraw. Należy jednak dokładnie pilnować i stale mieszać produkty, by się nie przypaliły!

2. Piecz i duś zamiast smażyć
Duszenie pozwala zmniejszyć kaloryczność dania i zawartość tłuszczu, a duszenie to świetny sposób, by całkiem zrezygnować z tłuszczu.

3. Dodawaj więcej warzyw do potraw
Warzywa nie zawierają dużej ilości kalorii i są zdrowe. Np. 100 g piersi z kurczaka ma 110 kcal, a 100 gram cukinii tylko… 15 kcal!

Zasada kaloryczności, która wzrasta wraz z dodatkami dotyczy też ziemniaków, co przedstawia poniższa grafika.

A Ty? Lubisz dania ziemniaczane? Które z wymienionych wyżej najbardziej przypadło Ci do gustu? Naszym faworytem jest nr 4 -ziemniaki duszone w śmietanie. A Twoim? 🙂