Mąka kokosowa. Sprawdź, jak ją stosować w codziennej diecie!

Mąkę kokosową uzyskuje się z drobno zmielonych orzechów kokosowych. Jest to produkt bezglutenowy o przyjemnym, słodko – kokosowym smaku. Jest dobrym źródłem błonnika w diecie. Można ją wykorzystać ją do wypieków, jako dodatek do deserów, koktajlów, musli, sałatek owocowych, czy jogurtów.
Mąka kokosowa doskonale nadaje się jako dodatek do do słodkich wypieków, bułeczek, placków oraz jako jeden ze składników mieszanki bezglutenowych chlebów. Mimo, że nie wyrasta to jest dosyć lekka i z powodzeniem sprawdzi się w bezglutenowych biszkoptach.
Dodanie do diety potraw sporządzonych na bazie mąki kokosowej może znacząco zwiększyć dzienną dawkę przyjmowanego błonnika bez wprowadzania drastycznych zmian w diecie.Wystarczy dodawać niewielką ilość mąki kokosowej do spożywanych codziennie potraw, jak np. do płatków śniadaniowych, napojów, wypieków, czy zup.
 

Jak przechowywać mąkę kokosową?
Mąka kokosowa charakteryzuje się wysokim stopniem wchłaniania wilgoci, dlatego najlepiej jest przechowywać ją w szczelnym pojemniku. Po otwarciu, mąka przechowywana w temperaturze pokojowej będzie nadawać się do spożycia nawet przez kilka miesięcy. Trzymana w lodówce zachowa świeżość przez 6 do 12 miesięcy, a zamrożona nawet ponad dwa lata.

Kokosowe placuszki z owocami
 

Potrzebujesz:
pół szklanki mąki kokosowej
500 g ricotty
4 jajka
2 łyżki miodu
laska wanilii
1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
cynamon
szczypta soli
ok. 250 g owoców (jagody, maliny, lub truskawki)
olej kokosowy do smażenia
 

Przygotowanie:
Zmiksuj na gładką masę połowę ricotty (czyli 250 g), mąkę kokosową, sodę, jajka, miód, wanilię, szczyptę cynamonu i sól. Odstaw ciasto na kilka minut, aby zgęstniało.
Małe placki smaż z obu stron na rozgrzanej patelni, na oleju kokosowym.
Placuszki podawaj z pozostałą częścią ricotty i owocami.

Koktajl z kiwi i mąką kokosową
Łatwy i szynki do przyrządzenia, a jednocześnie bardzo smaczny i sycący.
 

Potrzebujesz:
1 kiwi
150 ml mleka kokosowego
2 łyżeczki mąki kokosowej (mogą być wiórki kokosowe, wtedy 3 łyżeczki)
opcjonalnie do smaku, cukier lub ksylitol
  

Przygotowanie:
Kiwi obierz i pokrój na małe kawałki, a następnie umieść w blenderze i zmiksuj razem z pozostałymi składnikami.