Magiczna moc żurawiny – zobacz w czym tkwi jej sekret!

Owoce żurawiny znane są ze swoich właściwości leczniczych. Ponadto nadają się na soki, nalewki oraz do mięs. Co więcej, krzewinka żurawiny może być efektywną ozdobą naszego ogródka.

Żurawina uznawana jest przez ekspertów jako jeden z najzdrowszych dla ludzkiego organizmu owoców. Dlaczego? Ponieważ składa się niemal w 90% z wody. Spożywanie jej dostarcza organizmowi sporych ilości błonnika, witaminy C i E, oraz witamin B1, B2, B6. Oprócz tego żurawina w swym składzie zawiera karoten oraz sole mineralne, takie jak: wapń, fosfor, jod, żelazo oraz kwas cytrynowy i jabłkowy, które nadają jej cierpko-słodki smak. Żurawina w sporej mierze składa się także z kwasu benzoesowego, który jest naturalnym konserwantem. To właśnie dzięki niemu żurawina zachowuje świeżość na długo po zebraniu owoców. Żurawina zawiera stosunkowo niewielkie ilości cukru. Pozwala ona na zaspokojenie dziennego zapotrzebowania organizmu na owoce, a  nie przewyższa limitu kalorii.

Żurawina doskonale nadaje się do przetworów. Poniżej propozycja na przygotowanie pysznej konfitury z żurawiny.

Żurawinowa konfitura

Do jej przygotowanie potrzebujemy:

3 kg dojrzałej żurawiny

1 kg cukru lub zamiennie erytrytol

Żurawinę należy przebrać, dokładnie wypłukać i odsączyć. W dużym garnku zagotowujemy szklankę wody z cukrem, następnie dodajemy do tego połowę żurawiny i gotujemy na średnim ogniu przez 10 minut. Po tym czasie dodajemy pozostałe owoce gotując jeszcze 30 minut. Całość studzimy.

Następnego dnia gotujemy żurawinę przez 15 minut, pozostawiamy do wystudzenia.

Trzeciego dnia, blenderem dokładnie rozdrabniamy żurawinę. Ponownie zagotowujemy i gorącą wkładamy do słoiczków, po czym odwracamy je do góry dnem. Możemy ją zapasteryzować przez 10 minut.

Tak przygotowana konfitura nadaje się do mięs, serów, naleśników i niezbyt słodkich deserów.